Кексы. Маффины Сухарики

Через 30-40 минут нежданные гости? Не беда.

Открыли холодильник: нашли 3 яйца,  остатки сметаны, немного масла(если нет масла, заменим подсолнечным).
Всё положили в миску, перемешали, добавили сахар(кто сколько любит сладкое) ,  1 порошок разрыхлителя, 2 порошка ванильного сахара, горсточку  изюма  либо орешков и муку примерно  1 стакан. 
Всё тщательно перемешали ложкой.
В самом конце процесса, когда тесто по консистенции похоже на тесто для оладьей, добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла, которое как бы обволакивает  тесто.
Теперь столовой ложкой раскладываем тесто в подготовленные формы для выпечки.
Формы заполняем только на половину высоты, так как оно при выпечке  увеличится вдвое в объёме.
Ставим  в подогретую до 180 градусов духовку. Печётся минут 15-20.

Можно кекс нарезать и подсушить в духовке. Получатся очень вкусное и красивое угощение про запас.

Салат из сырой моркови

1.Натереть на специальной тёрке 2 крупные моркови.
Морковь получается в виде стружки.
2. заправить морковь специями.
В моём случае это: 
хмели-сунели
красный горький перец
перец чили
соль
сахар
3. Добавить мелко нарезанную половину луковицы   и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.
4.Заправить растительным маслом и соком   1 лимона, который можно заменить яблочным уксусом.

Очень вкусно и полезно.


Опьяняющее лакомство

Впервые попробовала это лакомство неделю назад.
Моя кузина умеет удивить.
И меня научила.
Вот сегодня я и попробовала сама сделать.
Не знаю, как называются эти бумажные формочки.
Диаметр      их  дна 3 см.

Готовила так:
2 стакана мелкого изюма залила алкоголем(любым) так, чтоб над поверхностью ягод было меньше 1 см.
Поставила ёмкость с изюмом в холодильник и забываю об этом минимум на сутки.
Но чем больше, тем лучше. У меня простояло это 2 суток.
На подносе разложила примерно 80 бумажных формочек.
В кастрюльку положила 200 г сливочного масла и наломала туда 6 плиток  шоколада.
Всё это поставила на огонь , перемешивала до тех пор, пока образовалась однородная смесь шоколада с маслом.
Выложила в эту смесь полностью замоченный изюм вместе с остатками алкоголя, в котором он был замочен.Хорошо перемешала.
И пока вся смесь ещё горячая разложила при помощи чайной ложечки в подготовленные  формочки.Остудила в холодильнике.
Потом сложила послойно в коробку(проложила между слоями фольгу) и отправила коробку в морозилку.
Сейчас вечером попробовала.
Обалдеть, как вкусно.
Я ещё сделала в остатках  этой смеси несколько  штук чернослива  без косточек.
Рекомендую к кофе или чаю для гостей в праздник.


Ребята! Это что-то с чем-то...
Вот прямо сейчас стоит ещё на плите, доваривается моё новое праздничное блюдо со старинным названием

 ЦИМЕС
Пока не забыла, что я там наколдовала, пишу:
700г очищенной и нарезанной кольцами толщиной чуть меньше 1 см МОРКОВИ.
По 120 г (так получилось, я взвешивала) чернослива, крупного изюма и кураги
150 г кубиков ананаса
1,5 стакана апельсинового сока
100г сливочного масла
0,75 стакана сахара
1 палочка ванили.
П О Р Я Д О К П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я
В кастрюле с толстым дном растопить масло
В масле слегка обжарить морковь(она цвет приобретёт золотистый)
Добавить чернослив, курагу, изюм, ананас.
Перемешать
Залить апельсиновым соком, довести всё до кипения.
Убавить огонь.
Добавить сахар и ванильную палочку.
Накрыть крышкой.
Тушить 2 часа.
Периодически перемешивать.Выключить огонь под кастрюлей. Дать содержимому остыть.
Когда остынет, переложить в посуду для подачи к столу.
На фотографии всё ещё на плите.
Хотела готовить из мини морковки, но уже разобрали все запасы в супере.
Я попробовала горячий ещё цимес.
Одно слово:ЦИМЕС!!! А запах........
Приятного аппетита

МамалИга(так румыны произносят )

МамалИгу у нас варили и в Румынии и в Молдавии.
Все варят её  по разному.
Меня    мои родственники научили варить так , как я сейчас расскажу.
МамалИгу я варю так:
В кастрюлю(лучше чтоб это был чугунок) я наливаю 8 стаканов воды холодной, в неё добавляю 1 чайную ложку соли 2 столовые ложки      подсолнечного масла и 3 стакана кукурузной муки. Ставлю кастрюлю на огонь,довожу содержимое до кипения.Варим    5-10 минут, всё время перемешивая.Готово!Выкладываем готовую  мамалИгу на плоское блюдо.
Обязательно к мамалИге я готовлю чесночный соус Муждей. Это растолочь чеснок с солью, добавить  растительное масло. Некоторые добавляют что-нибудь кислое(лимонный сок или уксус), я этого не делаю

    
А дальше я подаю к мамалИге        сливочное масло, творог, сметану, брынзу.

А ещё можно мамалигу     кушать со сладким молоком.

Представляете . Сколько вкусного можно за один раз предложить!

Не говоря уже, что к мамалИге можно и подают   мясные блюда (паприкаш) и  жареную рыбу.



Вкуснятина! 
Приятного аппетита.

А как Вам моя печёная картошечка?




Весь фокус приготовления этой картошечки в    ее размере.

Выбрать и хорошо помыть  небольшую примерно  одинакового размера картошку.

Надрезать.  Для этого  поочерёдно каждую картошку кладём в  столовую ложку и ножом надрезаем(ложка не даст разрезать полностью)

Картошку  укладываем в любую фору, в надрезы кладёте   то, что  Вам нравится(кусочки сливочного масла. либо сала, тоненько нарезанные ломтики  долек чеснока).

Смажьте картошку растительным маслом и посолите.

Ставьте  теперь в духовку . Примерно 40 минут при температуре 230.

Филе рыбы в духовке (если очень некогда)




В данном случае   у  меня было филе МУШТа  (Амнон), 

Чистую рыбу(филе)  обсушить при помощи бумажных полотенец(салфеток).

В подготовленную одноразовую форму(самую большую) застелить  бумагу для выпечки.

Бумагу смазать растительным маслом, посыпать солью, черным перцем и перцем "чили".

Разложить рыбное филе  шкуркой вверх. Смазать  рыбу растительным маслом(можно просто несколько капель масла на каждый кусок рыбы), посыпать красным острым перцем, сушеным базиликом и чуточку соли.

Поставить  форму с рыбой в предварительно нагретую до 220 градусов духовку ровно на 15 минут.

Это был такой экспромт.
Записала  способ приготовления для того, чтоб самой не забыть, потому что вкус   рыбы был потрясающий.

Гостям понравилось.
Мне снова приснилась мама.
12 марта её день рождения, а в этом году это ещё и Пурим.
Мои знакомые спрашивают меня, не рано ли я испекла ументаши(Уши Амана)? 
Возможно. Но во сне мне мама сказала, чтоб я сделала тесто по её рецепту. Я так и сделала.
Хотите рецепт?
4 желтка
200г масла
0,75 стакана апельсинового сока
0,75 стакана сахара
цедра одного лимона
1 порошок разрыхлителя
мука "Осем


Новый салатик в нашем исполнении.
Наверняка у него имеется и название и аналог. У нас он получился стихийно, просто узнали, что через 30 минут будут гости.
Ингредиенты:

Зелёный лук
Петрушка, 
Кинза, 
Листья мяты,
Зелёный горький перец,
Набор молодых листьев(Бэби микс)
Помидоры,

Всё перечисленное нарезать, нарвать ,  перемешать.
Добавить 3 столовые ложки варёного  бургуля, посолить, поперчить, заправить   растительным маслом и соком свежего лимона.

Сплошные витамины , польза и потрясающий вкус.

Сегодня сделали снова     и сами же умолотили.