Ничего особенного, главные правила моей кухни - максимально быстро приготовить, сохранить полезные свойства продуктов, доставить удовольствие от пищи едокам- доброжевателям.
У меня раньше никогда не было времени подолгу готовить, но я всегда любила кормить свою семью, своих сыновей и их друзей, своих внуков.
Поэтому мне приходилось придумывать блюда , которые можно быстро приготовить.
Мне особое удовольсьвие доставляли звуки, которые внуки издавали при поедании того, что им понравилось. Одна из моих внучек просто молча ела и "гудела" от удовольствия.
И так как теперь у меня прибавился англоязычный читатель -любитель кулинарии, то по моей просьбе он мне и установил Переводчика текстов.
Posted in
Канеллони
Автор:
Челитаon воскресенье, 6 декабря 2009 г.
на
14:50
Это сложное по названию блюдо готовится элементарно.
Покупаются в магазине трубочки - КАНЕЛЛОНИ.
Я рядом с упаковкой положила одну трубочку из коробки(для наглядности). Эти трубочки мы заполним мясным фаршем( следующая фотография), зальём соусом "бешамель", польём стаканом 15% сливок и запечём в духовке.
Итак, ФАРШ подготавливаем так: Мелко нарезанный лук обжариваем в масле минут 5. Добавляем в лук любой фарш и прожариваем их вместе ещё минут 10. Добавляем соль и перец по вкусу. В охлаждённый фарш добавляем горсть белых молотых сухарей и 1 сырое яйцо.
Теперь готовим соус "БЕШАМЕЛЬ" Глубокую сковородку(или мелкую кастрюлю) ставим на огонь. Положить и растопить 50 г сливочного масла. Добавить полторы столовой ложки муки, обжарить её в масле и сразу залить молоком(примерно 300 г). Тщательно перемешивать, чтоб не было комков. Не забудьте слегка посолить соус. Вот это и есть тот самый БЕШАМЕЛЬ.
А теперь, когда всё подготовлено, заполняем не очень плотно трубочки фаршем.
Заранее делать этого не следует, иначе трубочки раскроются или расползутся.
Укладываем их в форму, в которой будем запекать.
Раскладываем по всей поверхности трубочек соус.
Поливаем сливками(стакан).
Ставим выпекать в подогретую духовку.
Готовим при температуре 180 градусов, примерно минут 40, пока эта вкуснятина не зарумянится.
Собственно, зимние супы у меня не отличаются от летних. Разница только в том, что зимой мы предпочитаем гояченький супчик. Поэтому поле деятельности у нас больше. Например, сегодняшний суп я готовила так:
В кастрюлю налила 1 столовую ложку растительного масла. Можно , вместо него, взять кусочек сливочного масла. Ставлю кастрюлю на огонь и в подогретое масло кладу подготовленные заранее, то есть мелко нарезанные: Лук, корень петрушки, болгарский(сладкий) перец, морковь, стебли сельдерея. Тушим эти овощи минут 5. Заливаем кипятком. Добавляем нарезанную кубиками картошку. Из фарша, заправленного по Вашему вкусу специями, делаем шарики - фрикадельки. Заправляем суп солью, чёрным перцем и перед снятием с огня добавляем много зелени петрушки и укропа.
Posted in
Пирожки слоеные.
Автор:
Челитаon воскресенье, 15 ноября 2009 г.
на
9:30
На фотографии-пирожки уже сложены в коробку. А готовились они так:
1. 300-400 г куриной(или любой) печёнки обжарить вместе со средней величины луковицей. Готовую печёнку мелко нарезать
2. Отдельно обжарить ещё одну мелко нарезанную луковицу.
3. В подсоленной воде отварить 200-300 г любой лапши. Процедить и промыть холодной водой.
4. Перечисленное в пунктах 1,2,3 сложить в одну миску, добавить 2-3 сырых яйца, соль и чёрный перец. Хорошо всё перемешать.
5. Берём готовое(из магазина) слоёное тесто. На всё нам потребуется 3 полосы теста, каждая шириной 10 см. С каждым из кусочков теста(полосы) мы поступаем так:
6.Посыпав стол мукой, раскатываем тесто до размера(примерно) 35-40 см длиной и 25 см шириной.
7. Отступив на 5 см от края теста , раскладываем полосой 1\3 начинки. Сворачиваем всё в рулет и укладываем на противень каждую из полученных полос пирога тремя параллельными рядами. Смазать сырым яйцом. Я ещё посыпаю сум-сумом(кунжутным семенем).
Надрезаю полосу на куски, какими я хочу получить готовые пирожки(см примерно 4-5). Печь при температуре 200 градусов.
Posted in
Десерт
Автор:
Челитаon пятница, 6 ноября 2009 г.
на
14:21
На фотографиях показаны исходные материалы для десерта и конечный результат.
Я толком не знаю названия этих "колечек", которые продаются в отделах продажи хлопьев. Именно поэтому показываю всю коробку целиком.
Почему-то мы назвали этот десерт "кранчиками".
Для приготовления требуется
1. половина стакана ТХИНЫ натуральной(продаётся в банках, смотрим на фотографию).Тхина -это масса, которая изготовлена из СУМ-СУМа, или из КУНЖУТНОГО семени. 2.половина стакана мёда. 3. ПЯТЬ стаканов колечек.
Готовим так:
Разложить на самых больших плоских тарелках бумажные розетка(продаются в суперах)
В кастрюле разогреть мёд и тхину, постоянно перемешивая.
Когда получилась однородная масса, сразу засыпаем неё отмеренные колечки.
Перемешиваем их с горячей смесью мёда и тхины и СРАЗУ(пока горячие) раскладываем в подготовленные розетки.
Всё очень быстро готовится, остывает и съедается на УРА.
Из баклажанов я писала уже много рецептов. Пищу только о том, как я готовлю.
Не описываю, как запекать баклажаны, это было уже раньше. А сейчас приготовила новенькое. Попробовали и назвали ВКУСНЯТИНА.
Так вот, берём и в глубокой сковороде поджариваем мелко нарезанный лук. Когда лук почти поджарился, добавляем на сковороду мелко нарезанный сладкий(болгарский) перец. Желательно красный, но у меня его не оказалось, и я нарезала жёлтый. Когда перец почти прожарился, я добавила 2 очищенных печёных баклажана и 1 столовую ложку томатной пасты. Добавила соль и чёрный перец. Всё это перемешала(на сковороде) до получения однородной массы, потушила ещё несколько минут и ... ВСЁ!!! Вкуснятина готова.