Яблоки в тесте


Сегодня - восьмой вечер Хануки.
Я решила приготовить жареные яблоки.

Готовить так

Очистить одно крупное яблоко и нарезать его поперёк тонкими( примерно в 1 см) ломтиками.

Приготовить жидкое(как на блины)тесто из
1.5 ст. ложки муки
чуточку соды
1 яйцо
вода(половинка яичной скорлупы была моя мерка для воды :-) )

Обмакнуть каждый кусочек яблока в тесто и обжарить с двух сторон в кипящем на сковороде масле.

Уложить всё на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

Проще не бывает!

На фотографии одно обжаренное яблоко.

Штрудель по моему собственному рецепту

Полосы штруделя были длиннее противня, поэтому мне приходилось их загибать. Но на вкусе и качестве продукта это не отражается.Всё равно потом мы режем на куски так, как намечено перед выпечкой.

Необходимые продукты:
Тесто слоёное(можно готовое)
Рахат-лукум розовый(покупаю в магазине)

Начинку готовим так


Тщательно перемешиваем следующие продукты:

3 стакана молотых орехов
3 стакана белых хлебных крошек
1,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
4 яйца
1 натёртый лимон
5 ст.ложек вишнёвого варенья
1 ст. ложка лепестков чайной розы(заготавливаю обычно сама, с сахаром и лимонной кислотой)

Раскатываем тонко тесто, укладываем по краю подготовленную начинку, на которую поверху добавляем нарезанные кусочки рахат-лукума.

Тесто сворачиваем рулетиком, укладываем на противень, смазываем яйцом, делаем надрезы по размеру последующих готовых кусочков.

Ставим противень в нагретую духовку.
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение около часа.

Готовый штрудель режем на куски и посыпаем сахарной пудрой.

Posted by Picasa

Цветная капуста с чесноком, укропом и брынзой.


Перечень необходимых продуктов уже описан в заголовке:

1 вилок цветной капусты
Брынза
Укроп
Чеснок

Готовим так:

В кипящую подсоленную воду опустить разобранный на соцветия вилок капусты. Варить 5-10 минут. Воду слить.
В разогретое на сковороде растительное масло выложить уже сваренные соцветия капусты, обжарить вместе с нарезанным чесноком.
Зарумянившуюся капусту уложить на тарелку, посыпать укропом и натёртой брынзой(или сыром).

Очень быстро готовится.
Полезно и вкусно.

Сегодня я готовлю ЛАТКЕС или ДРАННИКИ.


Весь процесс готовки я покажу в клипах
Поэтому сразу приведу перечень необходимого.

Продукты

2-3 крупные картофелины( у нас это примерно 600-700 грамм) натёртые на крупной тёрке.
(На фото-картофель средней величины. Рядом - спичечный коробок )

Обязательно отжать сок перед добавлением следующих компонентов:

2 ст.ложки самовосходящей(блинной) муки
3 яйца
соль и перец

Всё хорошо перемешать и начинать жарить ЛАТКЕС.

Надеюсь, что я всё понятно написала и показала.


Очень вкусная запеканка из кабачков и лука-порея


Эта запеканка - мой сегодняшний экспромт.

Продукты

Лук порей 3 шт
Кабачки 2 шт
Самовосходящая мука(блинная, у нас фирмы ОСЕМ) 3 стол.ложки
Яйца 4 шт
Соль, перец(а можно и бульонный порошок вместо соли)


Готовим так


Очищенные и промытые стебли лука порея режем на кольца, заливаем холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятить 15 минут . Воду слить.
Добавить натёртые на крупной тёрке кабачки и всё выше перечисленное.
Хорошо перемешать и смесь выложить в смазанную жиром форму.


Духовка должна быть предварительно нагрета.
Выпекать запеканку при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки(примерно 40 минут)

Жареные бананы. Ханука продолжается.

Сначала готовим жидкое тесто - кляр из 1-ой ложки муки + 1 ложка кукурузного крахмала+1 яйцо+ немного соли, сахара , соды и воды.

Этого количества кляра хватит, чтобы поджарить 5 бананов.

Бананы очистить и нарезать на поперечные дольки.

Весь остальной процесс виден в видео - клипах.

Фасоль стручковая зелёная.

Продукты

1 кг стручковой фасоли
2 луковицы
5 зубчиков чеснока

Готовим так

Фасоль помыть, обрезать кончики. Если стручки длинные-порезать каждый стручок пополам.

Лук обжарить в любом масле(растительное или сливочное)

В кипящую подсоленную воду опускаем подготовленную к варке фасоль.
Варим 6-10 минут, воду сливаем.
Фасоль готова.

Заправляем фасоль луком и чесноком.
Можно подавать к столу.А если всё это ещё и слегка обжарить, то можно проглотить язык.
Такую фасоль можно использовать как добавку ко многим зимним салатам.

Пончики из творожного теста


Сегодня, как я и обещала, начинаю готовить ханукальные блюда.

Чтобы долго не расписывать, я решила Вам просто показать, как это делаю я.
Ниже прилагаю несколько видео-клипов.
Надеюсь, что всё будет понятно.

Продукты для пончиков

250 гр творога
3 яйца
2 ст.ложки сахара
6ст.ложек муки
немного соли + сода, гашёная уксусом или лимонным соком + ванильный сахар или несколько ванильных капель

Всё перечисленное тщательно перемешиваем и из полученного теста
начинаем лепить
пончики.

Далее приступаем непосредственно к жарке пончиков в кипящем растительном масле

В процессе жарки пончики необходимо переворачивать.



Теперь осталось посыпать пончики сахарной пудрой , подать их на стол и зажечь первую ханукальную свечу.

Приятного аппетита. Всех поздравляю с праздником.

Ещё одно блюдо из печёных баклажанов ПРИСМАК-САЛАТ РУМЫНСКИЙ

From Я готовлю так


Как печь и очистить баклажаны, я подробно описала и даже показала видеоклипы об этом.
А сейчас я расскажу, как готовят из печёных баклажанов то, что у нас дома называли ПРИСМАК, а в израильских супермаркетах продают под названием САЛАТ РУМЫНСКИЙ.

Продукты

Печёные и очищенные баклажаны 2 шт
Свежие помидоры 3-4 шт
Чеснок 4 зубчика
Уксус
Соль, сахар

Готовим так

Баклажаны измельчить вилкой или блендером
Добавить натёртые на тёрке помидоры и давленный чеснок
Заправить солью, уксусом и прибавить сахар. По Вашему вкусу!

Это блюдо должно быть холодным и консистенция должна напоминать густую сметану, достичь чего можно при помощи количества натёртых помидоров.

Это всё ещё о перце(см. предыдущую заметку)

Здесь я показываю завершение процесса.
Очищенные от кожицы и зёрен перчики я солю с двух сторон
и присыпаю мелко нарезанным чесноком.
Каждый перец я разрезаю вдоль пополам, укладываю всё в салатник
и сверху поливаю растительным маслом.

Тот, кто любит поострее. может добавить уксус или лимонный сок.
Posted by Picasa

Показываю специально для Прокофьевны процесс выпечки перцев.

Только сегодня обнаружила комментарий Прокофьевны про выпечку перцев с помощью 2 решёток. Согласна, что это здорово, но только над костром.
А так как плиту чистить не самое приятное удовольствие. то я продолжаю печь овощи на старой сковородке. Плита остаётся чистой.
На верхнем фото - начало процесса...
Постепенно переворачиваем перчики, чтобы тонкая кожица вздулась со всех сторон...
Испечённые перцы снимаем со сковороды и добавляем следующую порцию ... А снятые со сковороды перчики я кладу в мешочки, которые заворачиваю минут на 10-15. После этого перец легко очищается.

Плита остаётся всё время чистой.

Posted by Picasa

Скоро Ханука.

Мои прошлогодние рецепты блюд, которые я готовила к празднику Хануки. Тогда у меня ещё не было этого блога. Поэтому я и решила показать Вам кое-что из прошлогодних моих опытов.


Жареные яблоки или бананы

Готовим так.

Очистить и нарезать ломтиками яблоки(или бананы).
Сделать смесь из 1 ложки муки, 1 ложки кукурузного крахмала, капельки соды, чуть сахара, 1 яйцо и холодной воды.
Ложкой размешать это жидкое тесто до консистенции жидкой сметаны.
Яблоки(можно и нарезанные бананы) макать в это жидкое тесто и жарить на растительном масле.
Всё

Я готовые изделия я прокладываю бумажными салфетками, чтобы удалить лишний жир.
А потом присыпаю сахарной пудрой.
Приятного аппетита.


А это я с зажжёнными свечами.
Posted by Picasa

Паста-макароны-спагетти...

Со��

Варить макароны умеют все, об этом даже не стоит и говорить.
Наверное все знают, что употреблять надо в пищу макароны, приготовленные из твёрдых сортов пшеницы-"Дарум"(на упаковке найдёте это упоминание)

Но вкус блюда зависит от соуса, которым заправляют макароны. Многие покупают соус готовым. Я предпочитаю готовить его сама. Тем более, что это просто.

Продукты:

2 крупных (не горьких) перца, желательно разных цветов
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
2 крупных помидора
Зелень-петрушка, кинза
Соль, перец чёрный
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки оливкового масла

Готовим соус так

В кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и добавляем в него в следующем порядке нарезанные мелко
Лук
чеснок
перец
Всё содержимое тушим на среднем огне.
Добавляем натёртые помидоры, зелень, соль, перец.
Продолжаем тушить ещё минут 10-15.
Добавляем кетчуп.
Соус готов.

От макарон с таким соусом Ваша талия не увеличится...

Творожная НЕСЛАДКАЯ запеканка

Зимний горячий ужин-запеканка с летним вкусом.

Продукты

Творог 500 г
Яйца 5 штук
Много зелени лука и укропа
5 столовых ложек муки
Соль, немного питьевой соды

Готовим так

Всё перечисленное хорошо перемешать, выложить в форму для выпечки и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов.
Выпекать 30-40 минут.

На фотографии 1/3 часть запеканки - то, что осталось через 5 минут после подачи на стол

Зелёный салат из САЛАТА

Так выглядит салат-хаса. В других местах (как мы раньше в Молдавии, просто использовали листья зелёного салата)
Рядом с хасой спичечный коробок(для сравнения)

Овощи для салата(описание ниже)
Готовый салат


В качестве дополнения к любому мясному блюду у нас дома готовили салат из листьев САЛАТА.


Продукты
1 салат (имею в виду салат-хаса)
1 пучок укропа
5 зубчиков чеснока
1 ч.л.соли
6 ч.л сахара
2 стакана воды
0,5 стакана 5%-ого уксуса.

Готовим так

Разделить салат на отдельные листья и хорошо промыть, дать стечь воде.
Нарезать салат соломкой и уложить в салатник.
Поверх салата кладём нарезанный укроп, а верхним слоем будет мелко нарезанный чеснок.
Салат почти готов, осталось залить его горячим маринадом.

Маринад готовим так:

В кастрюльку или ковшик наливаем воду+соль+сахар .
Когда этот раствор закипит, в него доливаем уксус, перемешиваем.

И сразу заливаем подготовленный салат.
Вот теперь только салат перемешиваем и даём ему остыть.

Желательно накрыть салатник .
Подавать в холодном виде.

Приготовим баранину...чтобы во рту таяла...

Ð�оÑ�Ñ�Ñ�ее...я где-то увидала, как готовят баранину. Запомнить - не запомнила. Пришлось экспериментировать.
Эксперимент был удачным. Этим способом приготовления баранины поделилась с подругой, живущей в Москве, а она поделилась со своей подругой из Германии.
А теперь мне говорят, что половина Германии готовит теперь только так.
Попробуйте и Вы...

Продукты

2 кг мяса баранины, нарезанное такими кусками, как показано на картинке
По одному большому пучку зелени Укропа, Петрушки, Кинзы.
Немного другой зелени: розмарин, тархун, базилик.
1,5 стакана сухого белого вина.
5 горошин чёрного перца, соль и молотый чёрный перец и 2 лавровых листка.

Готовим так

Каждый кусочек мяса слегка посолить и поперчить с двух сторон.
Нарезать мелко всю подготовленную зелень и перемешать её. Зелени должно быть очень много .
Укладываем в посуду, в которой будем готовить слой зелени, сверху укладываем слой мяса, снова слой зелени, снова слой мяса... Так уложили все продукты. Верхний слой должен быть зеленью.
Наливаем подготовленное вино. Закрываем крышкой.
Ставим кастрюлю на огонь.
Как только закипит, убавляем огонь и варим в течение 30-35 минут.
Вот теперь добавляем лавровый лист и горошины перца, снова закрываем и варим ещё минут 15-20.
Это всё.

Солянка мясная сборная

�е�в�е бл�да

Нет ничего проще, чем сварить сборную мясную солянку, которую очень многие предпочитают остальным блюдам особенно в зимнее время.

Продукты

Разные виды колбасных изделий(чем больше видов. тем вкуснее):бекон, сосиски, колбаса
всего грамм 500-600
Крупная луковица (как же без неё?)
Томатная паста
Солёные огурцы
Каперсы.

Готовим так:

В кипящий бульон или даже просто в кипящую воду положить мелко нарезанные всевозможные колбасные изделия, сосиски. Всё то, что часто бывает в холодильнике.
Я иногда заранее нарезаю разные сорта остатков колбасных и любых мясных продуктов, складываю в полиэтиленовый мешочек или коробку и храню в морозильной камере.
Мелко нарезать солёные огурчики и тоже добавить их бульон.
На сковороде мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, туда же добавить томатную пасту, перемешать с луком и содержимое сковороды добавить в кипящую солянку.
Прибавить каперсы(1 ст. ложку), маслины, ломтики лимона.
Соль, перец, лавровый лист добавляем последними.

Все количество продуктов на Ваше усмотрение, импровизируйте.
Успех блюду гарантирован.
И напишите мне о результате.

Овощная смесь.

Все мои знакомые с недавних пор начали готовить в качестве гарнира к рыбным блюдам такие смеси, которые я постоянно готовлю
�во�и�во�и
Ð�воÑ�иÐ�воÑ�иОсновные продукты Вы видите, это
1 крупная луковица,
2 крупных перца любого цвета,
2 морковки и
3 помидора.

Я готовлю так:
В нагретое растительное масло положить нарезанные лук, перец, морковь(её можно и натереть на крупной тёрке).
Минут через 15 добавить к овощам и мелко нарезанные помидоры.
Тушим до готовности.
Заправить солью, чесноком и чёрным перцем.

Попробуйте. Вам понравится.
И готовить легко и быстро.
Можно подавать в охлаждённом виде.

Показываю, как я пеку баклажаны(мы их по румынскому обычаю называем СИНЕНЬКИМИ)

Часть первая-начало процесса...
Часть вторая-продолжение...
Часть третья-конец процесса.

Всё показанное выше выполнено по просьбе Асеньки.
Не судите строго.
А описание процесса можно посмотреть,оно опубликовано в этом же блоге 18 ноября.

Приготовим лечо

�е�е�

Продукты

3 крупных перца(это около 800-1000г)
1 крупная луковица
2-3 помидора

Готовим так:

Нагреваем 2 ст.ложки растительного масла
Тушим в масле нарезанный соломкой лук
Добавляем нарезанный полосками перец, тушим вместе с луком минут 15.
Добавить натёртые на крупной тёрке помидоры, которые можно заменить на томатный соус или даже на кетчуп. Тушить ещё минут 15.
Добавить чеснок, соль, немного сахара и чёрный перец.

Вкусно в холодном виде.

Куринно-овощной экспромт


���и�а
Когда очень некогда, а кормить близких надо, можно и поэкспериментировать.

Получается очень даже вкусно и неожиданно рождается новый рецепт приготовления.

Продукты

2-3 луковицы(или 1 очень большая)
2 крупных перца(желательно разных цветов)
батат
баклажан
много зелени(укроп и петрушка)
курица

Я приготовила так:

Нагреть немного масла в неглубокой кастрюле.
В подогретое масло добавлять продукты в такой последовательности:
Нарезанный крупной соломкой лук
Куски курицы
Нарезанные соломкой перцы

Всё это потушить на среднем огне минут20-30

Добавляем
Нарезанный крупно батат
Нарезанный ломтиками баклажан

Посолить и поперчить
Добавить мелко нарезанную зелень.

На очень маленьком огне тушим ещё минут 10-15.

Вот и всё. Но очень вкусно.

Цветная капуста (точно также можно и броколи)

ÐFFFDÑFFFDоколи


В кипящую подсоленную воду опустить цветную капусту или броколи.
Варим ровно 5 минут.
Достаём капусту из кипятка. кладём на тарелку.
Посыпать чёрным перцем.
А дальше каждый делает по своему усмотрению. Вариантов много:
Залить взбитым яйцом или густо натереть сыр, или просто покрыть ломтиками сыра(фото).
Поставить в микроволновую печь на 2 минуты или на несколько минут в горячую духовку.
Главное, чтоб сыр расплавился или яйцо зарумянилось.

Приятного аппетита.

Икра баклажанная.

Должна сразу оговориться, баклажаны надо печь.
Это можно сделать в духовке, но, если Вы любите запах костра, то печь баклажаны надо на открытом пламени(так готовили во времена моего ещё румынского детства), но я баклажаны пеку на старой чугунной сковородке(я уже о ней говорила...)

Продукты

Баклажаны и лук.

Я готовлю так:

Испечь баклажаны.( Мне приходится их переворачивать, чтоб хорошо пропеклись.)
Очистить от кожуры.(Я испечённый баклажан разрезаю вдоль, раскрываю его как книжку, и ложкой вынимаю мякоть. Важно это делать в горячем виде, тогда мякоть не потемнеет)
Дать стечь их баклажана жидкости( я мякоть складываю в дуршлаг)
Размять баклажанную мякоть(вилкой, блендером, секачом)
Заправить мелко нарезанным луком, солью, острым зелёным перчиком, чёрным перцем и растительным маслом.
Подавать с ломтиками свежих помидоров.

Кабачковая икра

Продукты

Кабачки очищенные 3-4 шт
Морковь 2 шт
Лук 1
Помидоры 2

Я готовлю так:

Нагреваю масло в антипригарной кастрюле
Добавляю нарезанный лук, Тушить 5 минут.
Добавляем мелко нарезанные кабачки и натёртую морковь. Тушить минут 20.
Добавить натёртые на тёрке помидоры.
Посолить, поперчить.
Тушить до готовности, пока выделенный овощами сок не испарится.

Вкусно, быстро и легко готовить.

Перец печёный


Как следует из названия , перец надо печь.
Некоторые это делают в духовке.
Я же люблю лёгкий запах дыма от выпечки, поэтому я пеку на открытом пламени на старой чугунной сковородке.

Продукты
Перец, желательно разных цветов(красный, жёлтый, оранжевый, зелёный), но можно и одного цвета.
Чеснок, масло, соль.


Испечь перец .
Почистить от кожицы и от зёрен.
Нарезать кусочками вдоль перца.
Добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, перемешать всё.
Полить растительным маслом.

Кому хочется, чтоб было поострее, можно добавить уксус или сок лимона.

Жареные овощи - легко, быстро и просто

Posted by Picasa



Продукты:

Баклажаны или кабачки. Можно и то и другое вместе (посмотрите на фотографию)

1 сырое яйцо

Лук.

Чеснок


Количество овощей зависит от количества едоков.


Способ приготовления.


Помытые баклажаны и кабачки нарезать ломтиками толщиной меньше 1 см.

Посолить

В отдельной посуде взболтать вилкой сырое яйцо

Нагреть растительное масло в сковороде.

Каждый ломтик подготовленных овощей обмакнуть в яйцо и обжарить .

Отдельно обжарить лук.

Раскладывать слоями овощи+толчёный чеснок+жареный лук+чёрный перец

В принципе - это всё.

По желанию можно полить кетчупом или добавить майонез.

Примечание:
Обычно такие овощи при жарке впитывают много масла.

Для того, чтоб этого не происходило, мы и обмакиваем каждый ломтик в яйцо, тем самым создавая обволакивающую плёнку.

Кроме того, можно каждый слой обжаренных овощей прокладывать бумажными салфетками, которые впитают проникшее в овощи масло.

А украсить овощи можно и зеленью, что придаст ещё и красивый вид и вкус овощам.

Ещё один салатик.

�о�овим �ала�

Основное правило составления салата помните?

Наличия в салате овощей 5 цветов можно скомбинировать так, как я сегодня сделала.

Зелёный -огурец
Красный -помидор
Фиолетовый -лук
Оранжевый(или жёлтый) -перец
Белый -кольраби

Делаем очень просто

Режем помидоры, лук, огурцы и перец
Кольраби натираем на крупной тёрке.
Всё перемешиваем и заправляем солью, оливковым маслом и соком свежего лимона.

Рыбный пирог




ПРОДУКТЫ
Тесто слоёное - любое, можно готовое
ÐFFFDоÑFFFDÑFFFDÑFFFDее
Филе любой мороженой рыбы 1 кг
Филе селёдки 2 шт
Лук 2-3 шт.
1 яйцо

Готовим начинку так
Мелко нарезать филе рыбы и селёдки
Потушить нарезанный лук в растительном масле
Рыбу и лук перемешать, добавить соль и перец

Раскатать тесто в противне так, чтобы края теста свисали см на 3-4 со всех сторон.
Разложить начинку
Свисающие края теста завести поверх начинки, смазать их сырым яйцом.
Поверху начинки уложить тонко раскатанный лист слоёного теста так, чтоб он приклеился к смазанным краям.
Проколоть верхний слой вилкой в нескольких местах.
Смазать пирог сырым яйцом.
Выпекать при температуре 200 градусов в нагретой заранее духовке до образования румяной корочки( примерно 30-40 минут)

Картофель с грибами


Продукты

Картофель обыкновенный
Картофель сладкий(батата)
Лук
Грибы
Сливки
Соль


Почистить и нарезать соломкой картофель и лук. Добавить грибы. Посолить. Залить сливками(1 стакан). Выложить в форму. Накрыть фольгой.
Запекать при температуре 200-220 градусов примерно 45 минут.

Запеканка из кабачков


Продукты:
5 кабачков
2 моркови
2 картофелины
1 луковица
Укроп
Стакан самовосходящей(блинной) муки
5 яиц
Соль
Перец чёрный


Натереть на крупной тёрку кабачки, морковь, картофель.
Отжать сок. Добавить мелко нарезанный укроп,лук, соль, перец, яйца, муку.
Всё хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Во втором случае желательно подавать со сметаной.
Вкусно и быстро.

Рыбу заливную я готовлю просто

Р�ба

Продукты

Желательно варить из карпа, но отлично и из белого амура и даже из толстолобика.

Итак, рыба 1 кг
2 крупные луковицы
3-4 картофелины.

Мелко нарезать лук и тушить его в растительном масле в кастрюле, в которой будет готовиться рыба.
Когда лук начнёт подрумяниваться, добавить 0,5 чайной ложки питьевой соды.
Лук ещё раз поменяет цвет.
Налить воду , довести её до кипения.
В кипящую кастрюлю кладём нарезанную на куски(порции) рыбу.
Смотрим, чтоб вода покрыла рыбу примерно на 1 см.
Добавляем соль(по вкусу).
Убавляем огонь. На медленном огне варим рыбу 40 минут.
Добавляем крупно нарезанный картофель, чёрный перец.
Когда картофель готов, добавляем лавровый лист и чуть-чуть сахару.
Всё готово.
Теперь надо аккуратно разложить куски рыбы в большое блюдо, вокруг уложить картофель.
И вот теперь-то залить всё оставшейся жидкостью, в которой варились рыба и картофель.
Остудить, а потом поставить в холодильник , жидкость станет как холодец.
Подавать холодным. С хреном...

Тот самый салатик, экспериментальный, но уже в фотографиях.

Готово!
Салат
Подготовка салата
Две половинки кольраби
Так выглядит кольраби. Салат из кольраби был описан раньше, просто не было фотографий. Сегодня по просьбе трудящихся сделали снова его, но успели зфиксировать.
Сала�